[Nuevo Elegante Osteria] Vad är det egentligen som gör mat god? För oss är det tre saker. Råvarorna måste så klart vara fina, färska och goda. Det var det första. Men inte det ­viktigaste. Det är hur de kokas, steks, friteras, sauteras, flamberas eller ­pocheras. Eller är det ­verkligen det mest väsentliga? Nej, det är kanske den tredje delen. Själva ­sammanhanget. ­Sällskapet, miljön, värmen. Musiken, samtalet och ­kärleken. Frågan är om de här delarna verkligen klarar sig var och en för sig. Vi tror på att de behöver varandra. Därför behövs det något nytt. En ny restaurang där de här tre företeelserna hittar varandra, där det finns plats för dem att mötas på ett lagom stimmigt, älskvärt och trivsamt sätt. Där det är högt i tak och en bra känsla. Med goda smaker, bra hantverk och rätt ­sammanhang. Välkommen till Nuevo Elegante Osteria. Eller som vi säger; N.E.O.